Vino bianco “I Parnej”

0.75 lt

Nasce da un sapiente uvaggio di Sauvignon Blanc e Chardonnay – che incontrando i suoli del basso appennino della Valnure esprimono tutti profumi e l’eleganza di cui sono capaci – e di Ortrugo, vitigno autoctono della Valnure, con la sua fresca acidità e i toni minerali che lo caratterizzano.

Le uve, rigorosamente raccolte a mano, vengono pigiate in maniera soffice e condotte alla fermentazione a temperatura di 15 °C per preservarne l’integrità aromatica.

Durante l’affinamento, che si protrare fino alla primavera, i frequenti batonnage gli conferiscono rotondità e dolcezza al palato.

Giallo paglierino, con riflessi dorati; al naso spiccano i toni tropicali con un accenno alla dolcezza dei fiori bianchi. In bocca fresco e affilato, con intensa sapidità finale che invita alla beva.

Ottimo all’aperitivo, ben si abbina ai salumi riportando freschezza al palato.

 

Uvaggio Sauvignon, Chardonnay, Ortrugo
Sistema di allevamento Guyot
Densità 4500 piante/ha
Resa 50 q.li/ha
Vinificazione pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione con lieviti selezionati a 15 °C, affinamento sur lies con frequenti batonnage fino alla primavera successiva
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A CENA CON GIORGIONE | 21 giugno 2018

Il protagonista della Serie TV Sky di Gambero Rosso Channel “Giorgione Orto e Cucina” incontra la brigata del Centottanta Cantina & Cucina per una cena all’insegna del gusto nella splendida cornice di Cascina Clarabella.   Scopri il menù Obbligatoria la prenotazione al 347/1278891    

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