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Franciacorta Docg Non Dosato Èssenza Clarabella

0.75 lt

Certificazione BioIMC Istituto Mediterraneo di Certificazione prodotti conformi al metodo di produzione biologico di cui al Reg (CE) n. 834/2007 e alla normativa nazionale di settore.

Da uve biologiche

Ha un perlage fine e persistente, al naso presenta sentori di agrumi, frutta fresca e note di lievito.
Secco in bocca come si conviene a un Franciacorta non dosato con buona sapidità e mineralità.
È perfetto per l’aperitivo e ottimo con primi piatti, carni bianche e pesce.

È ottenuto principalmente dalle uve del vigneto “Cascina” situato vicino alla cantina, all’interno del borgo Cascina Clarabella.

Subisce la stessa lavorazione del Franciacorta Brut base:
fermentazione in acciaio inox per l’85% e il 15% in barrique, tiraggio nella primavera successiva la vendemmia e sboccatura dopo un periodo di affinamento a contatto con i lieviti di 24 mesi.

Prima di essere messo in commercio riposa 6 mesi in cantina.

 

Uvaggio Chardonnay 100%
Sistema di allevamento Guyot
Densità 6500 piante/Ha
Resa 57 Hl/Ha
Vendemmia di riferimento (no millesimo) 2015
Vinificazione Pressatura soffice senza aggiunta di anidride sol forosa, decantazione statica a freddo per 36 ore. Inoculo fermentazione con lieviti selezionati.
Tiraggio (imbottigliamento) Primavera 2016
Sboccature Gennaio 2017
Anidride solforosa totale <60 Mg/I
Acidità totale 7.3 g/I
Alcool 12,5% Vol
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Cascina Clarabella

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Sara 393 9266475

Ramona 335 1809785

Alessandro 348 6818335

Fax +39 030 9896131

E-mail clarabella@cascinaclarabella.it