Franciacorta Docg Non Dosato Èssenza Clarabella
IMC Istituto Mediterraneo di Certificazione prodotti conformi al metodo di produzione biologico di cui al Reg (CE) n. 834/2007 e alla normativa nazionale di settore.
Da uve biologiche
Ha un perlage fine e persistente, al naso presenta sentori di agrumi, frutta fresca e note di lievito.
Secco in bocca come si conviene a un Franciacorta non dosato con buona sapidità e mineralità.
È perfetto per l’aperitivo e ottimo con primi piatti, carni bianche e pesce.
È ottenuto principalmente dalle uve del vigneto “Cascina” situato vicino alla cantina, all’interno del borgo Cascina Clarabella.
Subisce la stessa lavorazione del Franciacorta Brut base:
fermentazione in acciaio inox per l’85% e il 15% in barrique, tiraggio nella primavera successiva la vendemmia e sboccatura dopo un periodo di affinamento a contatto con i lieviti di 24 mesi.
Prima di essere messo in commercio riposa 6 mesi in cantina.
| Uvaggio | Chardonnay 100% |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Densità | 6500 piante/Ha |
| Resa | 57 Hl/Ha |
| Vendemmia di riferimento (no millesimo) | 2015 |
| Vinificazione | Pressatura soffice senza aggiunta di anidride sol forosa, decantazione statica a freddo per 36 ore. Inoculo fermentazione con lieviti selezionati. |
| Tiraggio (imbottigliamento) | Primavera 2016 |
| Sboccature | Gennaio 2017 |
| Anidride solforosa totale | <60 Mg/I |
| Acidità totale | 7.3 g/I |
| Alcool | 12,5% Vol |
