Cesare Cantù

0.75 lt

Da uve biologiche

Ottenuto esclusivamente nella vigna ubicata sulle pendici meridionali del Monte Orfano dove da sempre la coltivazione della vite trova condizioni climatiche e pedologiche ottimali.
Vigneto disposto a terrazze che garantiscono massimo irraggiamento e ventilazione.
Il terreno, pur essendo pienamente parte della Franciacorta, lo si può considerare unico nel panorama lombardo per via della sua origine non glaciale morenica – come gran parte della Franciacorta – ma originato dall’innalzamento degli antichi depositi fluviali che scorrevano verso il mare prima dell’orogenesi alpina.
Ne consegue una molteplicità di ciottoli e sabbie di diverse matrici cementati insieme da depositi di argilla e limo.
Tutto ciò conferisce ai vini complessità, eleganza e sapidità.

In questo vino di eccellenza si rinnova la passione vinicola del letterato e politico Cesare Cantù che per ultimo abitò la villa che porta il suo nome sul Monte Orfano a Rovato.

“… Cesare Cantù soleva passare la buona stagione in una casina isolata sul Montorfano presso Rovato (Brescia). Quando egli la comperò, la villa era circondata da una landa sterile: seguendo le più recenti norme della scienza, coltivando razionalmente il terreno, Cantù seppe in breve tempo dargli un aspetto fiorentissimo, riducendo quasi interamente i dintorni a bellissimi vigneti. Egli stesso, lasciando i libri e gli studi, si faceva campagnuolo e vignaiuolo ed assisteva con una bonarietà tutta propria ai lavori dei contadini. Non v’era per lui maggior piacere che di accompagnare gli amici, che si recavano a visitarlo, tra i vigneti e di mostrar loro i frutti del raccolto …”
da Corriere del Ticino, Lugano 12 marzo 1895

 

 

Certificazione BioIMC Istituto Mediterraneo di Certificazione prodotti conformi al metodo di produzione biologico di cui al Reg (CE) n. 834/2007 e alla normativa nazionale di settore.

Uvaggio 100% chardonnay
Sistema di allevamento guyot
Densità 5.500 piante/ha
Resa 52 hl/ha
Vendemmia di riferimento (no millesimo) 2013
Vinificazione Pressatura soffice senza aggiunta di anidride solforosa. Decantazione statica a freddo per 36 ore. Travaso in barriques di rovere dove avviene la fermentazione alcoolica e successivamente la fermentazione malolattica. Il vino rimane in barriques sulle fecce della fermentazione per un anno, poi passa in botte inox per almeno 6 mesi prima di essere imbottigliato. Dopo di che riposa in cantina per 24 mesi prima di essere destinato alla vendita
Anidride solforosa totale 68 mg/lt
Acidità totale 6,4 gr/lt
Alcool 13,5 % vol
Produzione 900 bottiglie
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FESTIVAL IN CANTINA 15-16 SETTEMBRE 2018

  Clarabella aderisce al Festival in Cantina 2018 proponendo una visita con degustazione in Cantina Clarabella Franciacorta e un menù con l’abbinamento delle nostre bollicine bio al Centottanta Cantina e Cucina.   Degustazione in Cantina Clarabella Franciacorta Il FRANCIACORTA FESTIVAL IN CANTINA è l’occasione per scoprire e riscoprire CANTINA CLARABELLA attraverso un percorso degustazione con: Passeggiata nel Vigneto Biologico Visita

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A CENA CON GIORGIONE | 21 giugno 2018

Il protagonista della Serie TV Sky di Gambero Rosso Channel “Giorgione Orto e Cucina” incontra la brigata del Centottanta Cantina & Cucina per una cena all’insegna del gusto nella splendida cornice di Cascina Clarabella.   Scopri il menù Obbligatoria la prenotazione al 347/1278891    

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Il 1 Giugno inizia il Franciacorta Summer Festival, l’evento principale del mese che si articolerà in quattro fine settimana sotto la regia della Strada del Vino Franciacorta. CLARABELLA aderisce alla manifestazione per far conoscere i Franciacorta BIO DOCG di Cantina Clarabella e la proposta culinaria di Centottanta Cantina&Cucina   CANTINA CLARABELLA: VISITA CON DEGUSTAZIONE Degustazione guidata da Alessandro

Cascina Clarabella

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